Navigation
Account
Cart 0 items for 0,00

No products in the cart.

Lenticchie (500g)

‹Return to Previous Page
Descrizione

Descrizione

LENTICCHIE – Fonte di PROTEINE, FERRO, FIBRE.

Le Lenticchie (Lens esculenta Moench.) sono una leguminosa annuale, come i ceci, la soia, i fagioli, i piselli.

Appartengono alla famiglia delle Fabaceae: le piante di questa famiglia vengono comunemente chiamate, appunto, leguminose. Da un punto di vista botanico sono dicotiledoni: questo vuole dire che quando germina, dal seme fuoriescono due foglioline.

Le lenticchie sono ricche di ferro e proteine, facili e veloci da cucinare, e un’ottima fonte di fibre.

E’ una pianta che arricchisce il suolo, adattandosi molto bene al clima mediterraneo, produce inoltre una paglia molto nutritiva per gli animali.

L’Italia nel 2017 ha importato circa 40.000 tonnellate di lenticchie, a fronte di una produzione di sole 3.663 tonnellate. E’ dunque molto probabile che le lenticchie che finiscono sui piatti degli italiani provengano da paesi come il Canada, l’India o la Turchia, con enormi dispendi energetici e ambientali.

Quelle di BIOPUNTOZERO sono invece prodotte in Toscana, a chilometro zero, rispettando il suolo, le persone e l’ambiente!

LEGUMINOSE RICCHE DI PROTEINE: COME FARANNO?

La caratteristica principale delle leguminose rispetto ai cereali, oltre all’assenza di glutine, è l’alto contenuto di proteine: ma da dove derivano queste proteine? La risposta sta, come spesso succede, nel suolo e nei microrganismi.

Le leguminose, infatti, riescono a stabilire dei rapporti di simbiosi, ovvero di cooperazione e scambio, con dei Rizobi (batteri delle radici) capaci di una cosa straordinaria in natura: scindere le molecole di azoto, che è alla base delle importantissime proteine. Per questo i Rizobi vengono chiamati azotofissatori.

L’azoto atmosferico, quello nell’aria che respiriamo per intenderci, si trova infatti sotto forma di due atomi di azoto appaiati tra di loro non con un singolo, né con un doppio bensì con un triplo legame! Come tale questo legame è molto difficile da scindere: i Rizobi diventano quindi degli attori essenziali per la nutrizione della pianta.

Tra la radice delle leguminose e i batteri vengono emessi numerosi segnali nel suolo per riconoscersi a vicenda e iniziare a interagire. Quando il Rizobio viene “accettato” all’interno del tessuto stesso della radice, inizia il processo di simbiosi, che in pratica è un lavorare insieme, ognuno secondo la propria vocazione, per godere insieme dei frutti del lavoro di tutti.

I batteri azotofissatori forniscono infatti alla pianta dell’azoto sotto forma facilmente assimilabile (ammoniaca o ione ammonio): la pianta, in cambio, fornisce loro carboidrati (ottenuti dalla CO2 atmosferica) e proteine, ottenute dallo stesso ione ammonio, trasformato in ammine, poi amminoacidi, infine proteine!

UN PO’ di STORIA

Le lenticchie sono il più antico legume coltivato, la cui origine viene comunemente indicata nella celebre “mezzaluna fertile” dell’antico Egitto.

I ritrovamenti archeologici datano del ca. 7000 A.C. Inoltre, il celebre episodio biblico di Esaù che cede la propria primogenitura per un piatto di lenticchie testimonia dell’antichità della suo uso culinario.

Sono celebri le lenticchie di Castelluccio, di Altamura, di Villalba e quelle francesi del Puy.

PRODUZIONE e COMMERCIO

Il più grande produttore mondiale di lenticchie è il Canada, con 3.7 milioni di tonnellate: segue l’India, paese del famoso Dal a base di lenticchie e curry, con 1.2 milioni di tonnellate (fonte FAOSTAT, 2017).

L’Italia nel 2017 ha importato circa 40.000 tonnellate di lenticchie, a fronte di una produzione di sole 3.663 tonnellate, esportandone circa 2.100 tonnellate (fonte FAOSTAT).

CARATTERISTICHE e BENEFICI

Grazie alla loro dimensione ridotta, le lenticchie cuociono molto più rapidamente degli altri legumi (25-30 min.) e non necessitano di ammollo.

Le lenticchie contengono pochissimi grassi, molte fibre (12,9%) e proteine (22-26%) di buona qualità.

Il volume di una tazza di lenticchie fornisce più Potassio di una banana intera, oltre al 90% della dose giornaliera raccomandata di Acido Folico / Vitamina B, molto importante nella gestazione e nella crescita.

Inoltre, le lenticchie presentano un’alta digeribilità (83%) grazie alle fibre solubili e sono una buona fonte di Ferro (8 mg/100 g) e Magnesio (83 g/100g) e Fosforo (376 mg/100g).

Riferimenti

Faostat – www.fao.org/faostat/en/

Database CREA – www.nut.entecra.it

International Year of Pulses http://www.fao.org/pulses-2016/blog/everything-you-need-to-know-about-lentils/en/

Lentil protein: a review of functional properties and food application. An overview of lentil protein functionality https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/ijfs.13685

More Info

Informazioni aggiuntive

Peso 0.5 kg
Dimensioni 25 cm
Valori nutrizionali

Energia 332 kcal
Energia 1400 kJ
Grassi 1 g
Carboidrati 51.1 g
di cui amido 44.8 g
di cui zuccheri 1.8 g
Fibre 13.8 g
Proteine 22.7 g
Ferro 8 mg
Fosforo 376 mg
Magnesio 83 mg

Fonte: Database Crea, Ciqual

Recensioni (0)

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Lenticchie (500g)”

Related Products

New! Farina di Miglio Semintegrale Macinata a Pietra Quick View

FARINA DI MIGLIO SEMINTEGRALE MACINATA A PIETRA (500 g)

FARINA DI MIGLIO MACINATA A PIETRA
Il miglio è naturalmente senza glutine, saporito e digeribile: è un seme antico per la dieta italiana, presente nei ritrovamenti archeologici fin dall'età del Bronzo.
E’ fonte di Ferro, Fosforo, Magnesio e Zinco e contiene naturalmente Vitamina B1 e Acido Folico.
Uso: La farina di miglio BIOPUNTOZERO è MACINATA A PIETRA nel nostro laboratorio interamente dedicato al senza glutine per preservarne le naturali qualità. E' ideale per gnocchi, pizza, piadina, focaccia, crêpes e biscotti secchi senza glutine. Leggermente tostata, in aggiunta alla farina di grano saraceno o di riso, conferisce un piacevole colore giallo e un aroma delicato e naturale.
Confezionato in atmosfera modificata. Può contenere tracce di favino, senape.
Prodotto da: BIOPUNTOZERO società agricola s.r.l.s. con 100% energia rinnovabile grazie a ènostra. Coltivato (con amore per la terra) in località Cafaggio - Montecatini Val di Cecina (PI) Trasformato artigianalmente e confezionato presso: Semisgusci Rete di Imprese - Via del Porto 65 Loc. Padolecchie Torrita di Siena (SI) utilizzando macchinari che lavorano esclusivamente prodotti senza glutine. Da consumarsi preferibilmente entro il: vedi confezione. Confezionato in atmosfera modificata. Conservare in luogo fresco e asciutto.
3,00 IVA inclusa Aggiungi al carrello
Etichetta Ceci 500 g Quick View

Ceci piccoli (500g)

CECI I ceci sono un alimento antichissimo, tra i primi coltivati nella mezzaluna fertile per le proprietà nutrizionali benefiche. Sono ricchi di proteine, considerate di qualità migliore rispetto agli altri legumi. Inoltre sono una fonte importante di Calcio, Magnesio, Fosforo e Potassio, oltre a contenere preziose vitamine e acidi grassi insaturi. Come tutti i legumi sono naturalmente senza glutine: i ceci coltivati da Biopuntozero, sono seguiti personalmente in tutte le fasi di coltivazione e lavorazione, preservandoli da possibili contaminazioni, e controllati con test approvati dagli standard internazionali. Sono una varietà nostrale, senza buccia e molto saporiti! Uso: Sciacquare abbondantemente prima dell’uso. Tenere in ammollo 10-12 ore, cuocere per 30 minuti in pentola a pressione, aggiungere un rametto di rosmarino e una cipolla. I ceci entrano nella preparazione della celebre pasta e ceci: ridotti in farina, nella buonissima farinata o cecina. Assieme al sesamo, l’aglio, l’olio d’oliva, limone, prezzemolo e un pizzico di sale, con i ceci si ottiene l’hummus della tradizione mediorientale. Confezionato in atmosfera modificata. Può contenere tracce di favino, senape. Prodotto da: BIOPUNTOZERO società agricola s.r.l.s. con 100% energia rinnovabile grazie a ènostra. Coltivato (con amore per la terra) in località Cafaggio - Montecatini Val di Cecina (PI) Trasformato artigianalmente e confezionato presso: Semisgusci Rete di Imprese - Via del Porto 65 Loc. Padolecchie Torrita di Siena (SI) utilizzando macchinari che lavorano esclusivamente prodotti senza glutine. Da consumarsi preferibilmente entro il: vedi confezione. Confezionato in atmosfera modificata. Conservare in luogo fresco e asciutto.
.
3,20 IVA inclusa Aggiungi al carrello
Sorgo decorticato biologico Biopuntozero Quick View

SORGO DECORTICATO BIOLOGICO (500g)

SORGO BIOLOGICO DECORTICATO 500 g AD ALTO CONTENUTO IN FIBRE - FONTE DI SELENIO e MAGNESIO Il sorgo ha origine nella valle del Nilo, da cui si è diffuso prima in Asia, poi in Europa e nel resto del mondo. E’ arrivato in Italia nel I secolo D.C circa. E’ il 4° cereale al mondo per importanza dopo frumento, riso e mais. Il sorgo è naturalmente senza glutine e quello di Biopuntozero è interamente prodotto in Toscana. Oltre ad essere un'importante fonte di Fibre (6%), contiene buone quantità di Magnesio. Inoltre,il sorgo è un’ottima fonte di Selenio, un minerale che svolge un’importante azione di protezione dei tessuti da danno ossidativo ed invecchiamento. Uso: Sciacquare abbondantemente. Cuoce in 25 minuti circa. Il sorgo può entrare a far parte di numerosi piatti, in sostituzione di riso e quinoa. Si può gustare al vapore o bollito, in zuppe, minestroni, insalate fredde e calde. La farina di sorgo è indicata per piadine e focacce senza glutine. Prodotto da: BIOPUNTOZERO società agricola s.r.l.s. Coltivato (con amore per la terra) in località Cafaggio - Montecatini Val di Cecina (PI) Trasformato artigianalmente e confezionato presso: Semisgusci Rete di Imprese - Via del Porto 65 Loc. Padolecchie Torrita di Siena (SI) utilizzando macchinari che lavorano esclusivamente prodotti senza glutine. Può contenere tracce di favino e senape. Prodotto artigianalmente con 100% energia rinnovabile Da consumarsi preferibilmente entro il: vedi confezione Confezionato in atmosfera modificata. Conservare in luogo fresco e asciutto.
3,00 IVA inclusa Aggiungi al carrello
Etichetta Miglio 500 g Quick View

Miglio Decorticato Biologico (500 g)

MIGLIO
Il miglio è naturalmente senza glutine, saporito e digeribile: è un seme antico per la dieta italiana, presente nei ritrovamenti archeologici fin dall'età del Bronzo.
E’ fonte di Ferro, Fosforo, Magnesio e Zinco e contiene naturalmente Vitamina B1 e Acido Folico.
Uso:
Sciacquare abbondantemente prima dell’uso. Eventuali chicchi di colore diverso sono frutto della naturale diversità dei semi.
Cuocere in acqua per 25/30 min. a fuoco moderato. Il miglio è consigliato in tutte le ricette di zuppe, vellutate, insalate calde e fredde (dal buddha bowl alla panzanella senza glutine) in abbinamento ai legumi e nei dolci a base di tutti i tipi di latte. Tostato, può essere usato come impanatura senza glutine per hamburger o fritti saporiti.
Confezionato in atmosfera modificata. Può contenere tracce di favino, senape.
Prodotto da: BIOPUNTOZERO società agricola s.r.l.s. con 100% energia rinnovabile grazie a ènostra. Coltivato (con amore per la terra) in località Cafaggio - Montecatini Val di Cecina (PI) Trasformato artigianalmente e confezionato presso: Semisgusci Rete di Imprese - Via del Porto 65 Loc. Padolecchie Torrita di Siena (SI) utilizzando macchinari che lavorano esclusivamente prodotti senza glutine. Da consumarsi preferibilmente entro il: vedi confezione. Confezionato in atmosfera modificata. Conservare in luogo fresco e asciutto.
2,50 IVA inclusa Aggiungi al carrello
Etichetta Grano Saraceno 500g Quick View

Grano Saraceno Decorticato (500 g)

GRANO SARACENO DECORTICATO La coltura del grano saraceno risulta diffusa da almeno 3000 anni: in Italia, lo si ritrova citato nei Promessi Sposi nella preparazione della “polenta bigia di Renzo” e la sua farina entra a far parte della polenta taragna. Il grano saraceno è senza glutine e quello di Biopuntozero è interamente prodotto in Toscana: è un'importante fonte di proteine (12%) con un prezioso apporto di lisina, un aminoacido essenziale. E' inoltre un'ottima fonte di Fosforo, Potassio e Magnesio. Uso: Sciacquare abbondantemente. Cuoce in 20 minuti circa. Il grano saraceno può entrare a far parte di numerosi piatti. Al vapore o bollito, in zuppe, minestroni, insalate fredde e calde, sostituisce il frumento per una golosa pastiera napoletana senza glutine! Con la farina di grano saraceno e la sola aggiunta di acqua e un pizzico di sale si possono realizzare le famose galettes della Bretagna
Confezionato in atmosfera modificata. Può contenere tracce di favino, senape.
Prodotto da: BIOPUNTOZERO società agricola s.r.l.s. con 100% energia rinnovabile grazie a ènostra. Coltivato (con amore per la terra) in località Cafaggio - Montecatini Val di Cecina (PI) Trasformato artigianalmente e confezionato presso: Semisgusci Rete di Imprese - Via del Porto 65 Loc. Padolecchie Torrita di Siena (SI) utilizzando macchinari che lavorano esclusivamente prodotti senza glutine. Da consumarsi preferibilmente entro il: vedi confezione. Confezionato in atmosfera modificata. Conservare in luogo fresco e asciutto.
3,50 IVA inclusa Aggiungi al carrello
New! Farina di Grano Saraceno Semintegrale Senza Glutine Quick View

Farina di Grano Saraceno Macinata a Pietra (500 g)

FARINA DI GRANO SARACENO MACINATA A PIETRA La coltura del grano saraceno risulta diffusa da almeno 3000 anni: in Italia, lo si ritrova citato nei Promessi Sposi nella preparazione della “polenta bigia di Renzo” e la sua farina entra a far parte della polenta taragna. Il grano saraceno è senza glutine e quello di Biopuntozero è interamente prodotto in Toscana: è un'importante fonte di proteine (12%) con un prezioso apporto di lisina, un aminoacido essenziale. E' inoltre un'ottima fonte di Fosforo, Potassio e Magnesio. La Farina di Grano Saraceno BIOPUNTOZERO è MACINATA a PIETRA nel nostro laboratorio interamente dedicato al senza glutine, per preservarne le naturali qualità. Uso: Con la farina di grano saraceno e la sola aggiunta di acqua e un pizzico di sale si possono realizzare le famose galettes della Bretagna. Da sola o mescolata con la farina di miglio, mais e riso, si possono fare ottimi pizzoccheri, gnocchi ma anche pane, pizza e dolci lievitati.
Confezionato in atmosfera modificata. Può contenere tracce di favino, senape.
Prodotto da: BIOPUNTOZERO società agricola s.r.l.s. con 100% energia rinnovabile grazie a ènostra. Coltivato (con amore per la terra) in località Cafaggio - Montecatini Val di Cecina (PI) Trasformato artigianalmente e confezionato presso: Semisgusci Rete di Imprese - Via del Porto 65 Loc. Padolecchie Torrita di Siena (SI) utilizzando macchinari che lavorano esclusivamente prodotti senza glutine. Da consumarsi preferibilmente entro il: vedi confezione. Confezionato in atmosfera modificata. Conservare in luogo fresco e asciutto.
3,50 IVA inclusa Aggiungi al carrello
Back to top